Informe: Prensa Agencia Gubernamental de Control<\/p>\n
Se aproxima Semana Santa y\u00a0 la Agencia Gubernamental de Control\u00a0acerca datos\u00a0a tener en cuenta al momento de adquirir el pescado y al cocinarlo.<\/p>\n
Lo primero que se debe saber es en qu\u00e9 estado de conservaci\u00f3n est\u00e1 el pescado\u00a0 a adquirir, es decir si est\u00e1 fresco, enlatado o congelado.<\/p>\n
Si se compra pescado fresco (sin congelar),\u00a0\u00e9ste debe tener los ojos brillantes, agallas rojas, piel y escamas firmes.\u00a0Se debe comprobar que el cuerpo del pescado se recomponga despu\u00e9s de ejercer presi\u00f3n sobre \u00e9l. El pescado puede conservarse en heladera hasta 2 d\u00edas y hasta 3 meses en freezer.<\/p>\n
Si el pescado que\u00a0se va a consumir es enlatado\u00a0se debe\u00a0simplemente observar la lata y ver que no presente abolladuras, ni estar hinchados, ni oxidados; lo m\u00e1s importante es que siempre verifiques la fecha de vencimiento.<\/p>\n
En el caso de los pescados congelados, estos deben descongelarse en la parte baja de la heladera, elaborarlo y consumirlo el mismo d\u00eda. El pescado que no va a ser consumido dentro de las 24 horas debe ser congelado, previo lavado y guardado dentro de un recipiente o bolsa limpia.<\/p>\n
Hay que tener\u00a0en cuenta que, para que un alimento sea inocuo, se debe asegurar la correcta cocci\u00f3n,\u00a0que en el caso del pescado debe ser a 75 \u00b0C. Se debe tener siempre presente que si el filet presenta tonos rosados, rojos, bord\u00f3 o similares, no se debe consumir.<\/p>\n
Al momento de la preparaci\u00f3n, es importante prestar especial atenci\u00f3n a c\u00f3mo evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Esto ocurre cuando la contaminaci\u00f3n pasa de un alimento a otro, por ello no mezclar pescados y mariscos frescos con otros alimentos en la heladera, ni usar el mismo cuchillo sin lavar para, por ejemplo, partir pescados, mariscos y luego vegetales u otras carnes.<\/p>\n
Adem\u00e1s,\u00a0se debe recordar que el pescado o marisco fresco o cocido debe ser lo \u00faltimo que se adquiera antes de volver a casa.<\/p>\n
Para que una pescader\u00eda funcione correctamente, con las medidas de seguridad e\u00a0 higiene adecuadas, es importante tener en cuenta que estas deben desempe\u00f1arse \u00fanicamente en locales aislados que pueden estar o no anexados a otros negocios. Es imprescindible que durante la exposici\u00f3n los productos est\u00e9n contenidos en recipientes cubiertos por hielos en escamas de origen seguro en proporciones adecuadas y no sean decorados con otros productos como por ejemplo verduras.<\/p>\n
Los productos de pesca no pueden mezclarse con productos de otro origen;\u00a0y est\u00e1\u00a0prohibido el uso de papel de diarios y revistas para envolver los productos.<\/p>\n
Si\u00a0observa irregularidades en alg\u00fan comercio, solicitar la inspecci\u00f3n ingresando a: ingresando a<\/p>\n
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